УТВЕРЖДАЮ:

________________________

[Наименование должности]

________________________

________________________

[Наименование организации]

________________/[Ф.И.О.]/

«____» ____________ 20__ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Начальника лаборатории

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность начальника лаборатории [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Начальник лаборатории относится к категории руководителей, назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Начальник лаборатории подчиняется непосредственно руководителю Компании.

1.4. На должность начальника лаборатории назначается лицо, имеющее:

• высшее профессиональное образование по специальности «Поиски и разведка подземных вод и инженерно-геологические изыскания» или высшее профессиональное образование и профессиональная переподготовка по профилю профессиональной деятельности;
• стаж работы по профилю профессиональной деятельности не менее 2 лет;
• повышение квалификации не реже одного раза в 5 лет и наличие квалификационного аттестата на соответствие занимаемой должности.

1.5. Начальник лаборатории должен знать:

• законы и иные нормативные правовые акты Российской Федерации в области градостроительной деятельности;
• распорядительные, методические и нормативные документы по проведению работ и исследований, выполняемых лабораторией;
• организацию и технологию производства выполняемых лабораторией работ, правила оценки качества их выполнения, предъявляемые к ним технические требования, современные виды технических средств и программного обеспечения выполнения профильных работ;
• организацию труда и производства;
• основы трудового законодательства;
• правила по охране труда.

1.6. Начальник лаборатории в своей деятельности руководствуется:

• уставом компании;
• настоящей должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия начальника лаборатории, его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя], который назначается в установленном порядке, приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

2. Должностные обязанности

Начальник лаборатории обязан выполнять следующие трудовые функции:

2.1. Осуществляет руководство лабораторией по проведению лабораторных исследований.

2.2. Планирует выполнение работ и обработку их результатов.

2.3. Руководит разработкой программ по выполняемым объектам, методики выполнения работ, разработкой сметно-договорной документации, календарных графиков работ по объектам, согласовывает их с исполнителями и заинтересованными организациями.

2.4. Осуществляет контроль качества и своевременности подготовки технической документации, соответствие выполняемых исследований (работ) действующим стандартам и техническим условиям.

2.5. Обобщает материалы исследований (работ), руководит составлением технического отчета по этапам работ и по заданию в целом.

2.6. Изучает отечественный и зарубежный опыт выполнения аналогичных работ с целью его использования в работе подразделения.

2.7. Дает отзывы и заключения на техническую документацию, поступающую от сторонних организаций, а также на проекты сводов правил и национальных стандартов по профилю работ подразделения.

В случае служебной необходимости начальник лаборатории может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Начальник лаборатории имеет право:

3.1. Участвовать в обсуждении проектов решений руководителя компании.

3.2. Распоряжаться вверенными ему финансовыми средствами и имуществом с соблюдением требований, определенных законодательными и нормативными правовыми актами, уставом организации.

3.3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.5. Проводить проверки качества и своевременности исполнения поручений.

3.6. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований), соблюдения установленных норм, правил, инструкций, давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений.

3.7. Вносить на рассмотрение руководителя компании представления о приеме, перемещении и увольнении работников, о поощрении отличившихся работников и о применении дисциплинарных взысканий к работникам, нарушающим трудовую дисциплину.

3.8. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых им должностных обязанностей.

3.9. Требовать от руководителя компании оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Начальник лаборатории несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, - и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы начальника лаборатории осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем - регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы начальника лаборатории является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей должностной инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы начальника лаборатории определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью начальник лаборатории обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

5.3. Для решения оперативных вопросов по обеспечению производственной деятельности начальнику лаборатории может выделяться служебный автотранспорт.

6. Право подписи

6.1. Начальнику лаборатории для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, отнесенным к его компетенции настоящей должностной инструкцией.

С инструкцией ознакомлен ____/____________/ «__» _______ 20__ г.

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции начальника производственной лаборатории, образец 2019 года. На данную должность может быть назначен человек, имеющий высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет. Не забывайте, каждая инструкция начальника производственной лаборатории выдается на руки под расписку.

На представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать начальник производственной лаборатории. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) относится к категории руководителей.

2. Начальником производственной лаборатории (по контролю производства) принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет.

3. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) принимается на должность и освобождается от должности ________ организации (директором, руководителем) по представлению ________ (должность)

3. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) должен знать:

— нормативные и методические материалы по технической подготовке производства;

— технологические процессы и режимы производства;

— оборудование лаборатории, принципы его работы и правила эксплуатации;

— перспективы технического развития предприятия;

— методы и организацию проведения исследовательских работ;

— стандарты, технические условия, методики и инструкции по лабораторному контролю производства;

— действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции;

— передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства аналогичной продукции;

— основы экономики, организации труда, производства и управления;

— основы трудового законодательства;

— средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;

— правила и нормы охраны труда.

5. В своей деятельности начальник производственной лаборатории (по контролю производства) руководствуется:

— законодательством Российской Федерации,

— Уставом (положением) организации,

— приказами и распоряжениями __________ организации, (генерального директора, директора, руководителя)

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

6. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) подчиняется непосредственно: __________ (должность)

7. На время отсутствия начальника производственной лаборатории (по контролю производства) (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное _________ (должность) организации в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности начальника производственной лаборатории

Начальник производственной лаборатории (по контролю производства):

1. Организует проведение химических анализов, физико-химических, механических испытаний и других исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности.

2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.

3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества.

4. Участвует в работах по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации.

5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по контролю производства с цепью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствованию нормативно-технической документации, устанавливающей требования к качеству продукции.

6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществляет контроль за правильным и точным их выполнением работниками лаборатории.

7. Организует наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.

8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся недостатков.

9. Организует четкое ведение лабораторных журналов и своевременное оформление результатов анализов и испытаний.

10. Руководит работниками лаборатории.

3. Права начальника производственной лаборатории

Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о поощрении подчиненных ему отличившихся работников,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность начальника производственной лаборатории

Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция начальника производственной лаборатории - образец 2019 года. Должностные обязанности начальника производственной лаборатории, права начальника производственной лаборатории, ответственность начальника производственной лаборатории.

УТВЕРЖДАЮ:

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Начальника производственной лаборатории (по контролю производства)

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность начальника производственной лаборатории (по контролю производства) [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) относится к категории руководителей и имеет в подчинении [наименование должностей подчиненных в дательном падеже].

1.5. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) отвечает за:

• эффективное исполнение поручаемой ему работы;
• соблюдение требований исполнительской, трудовой дисциплины;
• сохранность находящихся у него на хранении (ставших ему известными) документов (сведений), содержащих (составляющих) коммерческую тайну организации.

1.6. На должность начальника производственной лаборатории (по контролю производства) может быть назначено лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет.

1.7. В практической деятельности начальник производственной лаборатории (по контролю производства) должен руководствоваться:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.8. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) должен знать:

• нормативные и методические материалы по технической подготовке производства;
• технологические процессы и режимы производства;
• оборудование лаборатории, принципы его работы и правила эксплуатации;
• перспективы технического развития предприятия;
• методы и организацию проведения исследовательских работ;
• стандарты, технические условия, методики и инструкции по лабораторному контролю производства;
• действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции;
• передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства аналогичной продукции;
• основы экономики, организации труда, производства и управления;
• основы трудового законодательства;
• средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
• правила и нормы охраны труда.

1.9. В период временного отсутствия начальника производственной лаборатории (по контролю производства) его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) обязан осуществлять следующие трудовые функции:

2.1. Организует проведение химических анализов, физико-химических, механических испытаний и других исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности.

2.2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.

2.3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества.

2.4. Участвует в работах по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации.

2.5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствованию нормативно-технической документации, устанавливающей требования к качеству продукции.

2.6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществляет контроль за правильным и точным их выполнением работниками лаборатории.

2.7. Организует наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.

2.8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся недостатков.

2.9 Организует четкое ведение лабораторных журналов и своевременное оформление результатов анализов и испытаний.

2.10. Руководит работниками лаборатории.

В случае необходимости начальник производственной лаборатории (по контролю производства) может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно по решению директора организации в порядке, предусмотренном законодательством о труде.

3. Права

Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) имеет право:

3.1. Давать подчиненным ему сотрудникам и службам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

3.2. Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений и заданий подчиненными ему службами.

3.3. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности, подчиненных ему служб и подразделений.

3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, относящимся к его компетенции.

3.5. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.6. Вносить на рассмотрение руководителя Компании представления о назначении, перемещении и увольнении работников подчиненных подразделений; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий.

3.7. Пользоваться иными правами, установленными Трудовым кодексом РФ и другими законодательными актами РФ.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Начальник производственной лаборатории (по контролю производства) несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя;

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач;

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях;

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы;

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам;

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы начальника производственной лаборатории (по контролю производства) осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций;

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы начальника производственной лаборатории (по контролю производства) является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы начальника производственной лаборатории (по контролю производства) определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью начальник производственной лаборатории (по контролю производства) обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

5.3. В связи с производственной необходимостью начальнику производственной лаборатории (по контролю производства) для выполнения его трудовых функций может быть предоставлен служебный автотранспорт.

6. Право подписи

6.1. Начальнику производственной лаборатории (по контролю производства) для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.

Скачать должностную инструкцию
начальника производственной лаборатории (.doc, 90КБ)

I. Общие положения

1. Начальник производственной лаборатории относится к категории руководителей.
2. На должность начальника производственной лаборатории назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических должностях не менее 3 лет.
3. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом директора предприятия.
4. Начальник производственной лаборатории должен знать:
   1. 4.1. Нормативные и методически материалы по технической подготовке производства.
   2. 4.2. Технологические процессы и режимы производства.
   3. 4.3. Оборудование лаборатории, принципы его работы и правил эксплуатации.
   4. 4.4. Перспективы технического развития предприятия.
   5. 4.5. Методы и организацию проведения исследовательских работ.
   6. 4.6. Стандарты, технические условия, методики и инструкции по лабораторному контролю производства.
   7. 4.7. Действующую систему государственной аттестации и сертификации продукции.
   8. 4.8. Передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства аналогичной продукции.
   9. 4.9. Основы экономики, организации труда и управления.
   10. 4.10. Основы трудового законодательства.
   11. 4.11. Средства вычислительной техники, коммуникаций и связи.
   12. 4.12. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
5. На время отсутствия начальника производственной лаборатории его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии такового — лицо, назначенное в установленном порядке), который приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Начальник производственной лаборатории:

1. Организует проведение химических анализов, физико-химических, механических испытаний и других исследований с целью обеспечения лабораторного контроля соответствия качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции действующим стандартам, техническим условиям и требованиям экологической безопасности.
2. Возглавляет работу по разработке и внедрению в производство новых методов лабораторного контроля, а также совершенствованию существующих методов.
3. Принимает участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также согласованиях технической документации на эту продукцию с целью обеспечения условий для эффективного контроля ее качества.
4. Участвует в работе по подготовке продукции к государственной аттестации и сертификации.
5. Подготавливает предложения по улучшению организации работ по контролю производства с целью сокращения затрат труда на их проведение, а также совершенствованию нормативно-технической документации, устанавливающей требования к качеству продукции.
6. Разрабатывает методики и инструкции по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах, осуществляет контроль за правильным и точным выполнением работниками лаборатории.
7. Организует наблюдение за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, обеспечивает своевременное представление ее на периодическую государственную поверку.
8. Осуществляет контроль за состоянием лабораторного оборудования и рабочих мест сотрудников лаборатории, их соответствием требованиям охраны труда и безопасности, принимает меры по устранению имеющихся недостатков.
9. Организует четкое ведение лабораторных анализов и испытаний.
10. Руководит работниками лаборатории.

III. Права

Начальник производственной лаборатории имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности лаборатории, предприятия.
2. Осуществлять взаимодействие с руководителями всех (отдельных) структурных подразделений предприятия.
3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4. Вносить предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
5. Требовать от директора предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Начальник производственной лаборатории несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Начальник производственно-технологической лаборатории.

Заместитель начальника производственно-технологической лаборатории.

Инженер-технолог.

Инженер-химик.

Техник-технолог.

Сменные технологи - 4 человека.

Начальник производственно-технологической лаборатории (ПТЛ) осуществляет общее руководство за правильностью ведения технологического процесса на производстве. В своей деятельности он

подчинен главному инженеру и координирует свою работу с

начальником производства.

Обязанности начальника ПТЛ:

Разрабатывать и представлять главному инженеру на утверждение технологический план по всему вырабатываемому ассортименту.

Устанавливать порядок расхода муки для пуска ее в производство в соответствии с данными анализов по бункерам.

Устанавливать производственные рецептуры и режим приготовления изделий по всем его фазам.

Своевременно ставить перед руководством предприятия вопросы о качестве поступаемого сырья и готовой продукции.

Осуществлять контроль за проведением инструктажа по правилам брокеража.

Систематически следить за наличием НТД и правильностью ее" применения.

Везти отчетность по утвержденным нормам.

Ежедневно проводить работу по нормированию расхода муки (определение потерь и затрат по основным сортам).

Выполнять отдельные задания главного инженера завода.

Права начальника ПТЛ:

1. Делать замечания при неправильном ведении технологического процесса всем членам бригад.

2. Оставить для последующей переработки и забраковать продукцию в экспедиции не отвечающую требованиям НТД.

3. Не допускать в производство сырье, не отвечающее требованиям НТД, поставив в известность главного инженера.

Заместитель начальника ПТЛ является непосредственным

руководителем технологическим процессом производства. В своей

деятельность подчинен начальнику ПТЛ.

Обязанности заместителя начальника ПТЛ:

Проводить проверку работы дозировочной аппаратуры (тестоделителей, автомукомеров, реле времени, дозировочных станций) ежемесячно совместно с ОГМ.

Устанавливать норму влажности и кислотности теста для всех сортов.

Производить контрольно-производственные выпечки с целью уточнения производственных рецептур и технологических указаний.

Производить контрольно-производственные выпечки с целью уточнения размеров выхода и размеров технологических затрат (упек, усушка) и потерь.

Проводить работу по установлению технологических показателей (температуры печи, режим выпечки, расстойки, развес куска теста).

Ежемесячно проводить на производстве снятие остатков муки или подобного сырья с целью соблюдения производственных рецептур.

Контролировать работу сменных технологов.

Инженер- технолог является лицом, ответственным за правильный анализ муки. В своей деятельности подчинен начальнику ПТЛ.

Инженер- технолог выполняет следующие обязанности:

Проводит анализ всей поступающей на завод муки.

Ведет записи в журналах анализа муки,

Производит расчет средневзвешенной влажности муки по силосам.

Производит выборочно проверки муковозов с мукой, поступающей с мелькомбинатов с целью проверки веса муки и их опломбирования.

Проверяет ежемесячный съем метоллопримесей с магнитов.

Техник-технолог является лицом, ответственным за правильный анализ готовой продукции. В своей деятельности подчинен начальнику ПТЛ. В его обязанности входит:

Производить анализ готовой продукции, панировочной муки по органолептическим и физико-химическим показателям.

Оформлять результаты анализов в соответствующих журналах.

Выполнять отдельные указания начальника ПТЛ.

Инженер-химик является лицом, непосредственно осуществляющим методическое руководство работой техника-технолога и сменных технологов. В своей деятельности инженер-химик подчинен начальнику ПТЛ и обязан:

Отбирать образцы и проводить технологический контроль дополнительного сырья.

Анализировать готовую продукцию на содержание сахара и жира.

Осуществлять контроль за правильностью работы лабораторного оборудования.

Следить за наличием действующей НТД и правильностью ее применения.

Следить за клеймением лабораторных приборов и весов.

Готовить рабочие растворы для химических анализов.

Осуществлять методическое руководство работой сменных " технологов и техника-технолога.

Везти учет поступления и расходования посуды, реактивов, лабораторных термометров и стекла.

Сменный техник-технолог отвечает за проведение сменного контроля производства в объеме работы, утвержденным главным инженером. В своей деятельности техник-технолог подчинен начальнику ПТЛ и обязан:

Проводить выборочный контроль технологического процесса.

Проверять плотность растворов и вносить в случае необходимости корректив в рецептуру.

Контроль выполнения установленной рецептуры по дозировке муки, воды, дополнительного сырья.

Замерять температуру полуфабрикатов, определять их кислотность, а также влажность теста, упек.

Контроль за качеством полуфабрикатов при брожении.

Оформлять результаты контроля в журналах по передаче стекла.

Лабораторный контроль.

Все сырье, поступающее на предприятие, принимается по качественным документам или документам, удостоверяющим качество. Лаборатория проверяет соответствие качества сырья данным документам и нормам действующей нормативно-технической документации (НТД). Анализ основного и дополнительного сырья производится по методам, предусмотренным действующей НТД.

При наличии расхождений в данных анализа лаборатория организует комиссию с участием поставщика и контролирующих организаций для совместного отбора проб и проведения контрольных анализов. Результаты проверки оформляются актом, который лаборатория передает руководству предприятия для предъявления претензий поставщикам.

Поставляемое сырье подлежит контролю (см. Приложение)