Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно использовать ее под выкладку товаров. Демонстрационная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных полок, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале.
Расчет коэффициента демонстрационной площади
Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент демонстрационной площади.
Его рассчитывают так: К дем. = S дем./ S т.з.
К дем.- коэффициент демонстрационной площади торгового зала; S дем. - демонстрационная площадь магазина, м 2 ;
Sт.з.. - площадь торгового зала, м 2 .
Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих демонстрационную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, 0,7. Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок и стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозримости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.
Задание:
Задача 1.
Торговая
Общая площадь магазина «Восторг » составляет 322 м, из них 124 м площадь. Найдите коэффициент соотношения торговой площади к общей площади магазина
Задача 2
В универсаме установочная площадь различных видов торгового оборудования
(стационарного, немеханического, контейнеров, холодильников и др.) – 41,8 м 2 .
Найдите установочный коэффициент
Торговая площадь 122 м
Задача 3
Общая торговая площадь вашего магазина 1000 м, а оборудование занимает в нем в
Определите Коэффициент установочной площади общей сложности 600 м
Задача 4.
Торговая площадь магазина 300 м2. , общая площадь магазина 600 м 2. . Найдите коэффициент эффективности использования помещений магазина
Задача 5
Торговая площадь магазина 220 м2. , установочная площадь 1066 м 2. . определите коэффициент установочной площади
Задача 6
Определите установочную площадь и размер демонстрационной площади магазина «Ткани» в зависимости от технологического оборудования, если общая торговая площадь составляет 200 м 2.
Исходя из установочной площади определите размер демонстрационной площади
Определите К установочной площади и К демонстрационной площади
Практическая работа №3 «Оформление договора поставки, ТТН»
Цель работы : овладеть навыками оформления договора поставки, ТТН, иметь представлении о значении этих документов.
Время работы 2 часа
Пояснения к работе
Краткие теоретические сведения
Договор поставки - договор, по которому поставщик-предприниматель обязуется передать в обусловленный срок покупателю производимые или закупаемые им товары для использования в предпринимательских или иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным их использованием
Этот договор считается предпринимательским, одной из форм оптовой торговли (другими формами является торговля на ярмарке и на товарных биржах). Договоры, заключаемые между поставщиком товара и его покупателем, считаются простыми по структуре договорных связей, а договоры, в которых имеется посредник – промежуточный субъект, считаются договорами со сложной структурой. В случае наличия посредника заключаются два договора: один – между поставщиком и посредником (например, оптовой базой, складом для хранения товара), второй – между посредником и покупателем.
Стороны в договоре называются поставщиком (им может быть коммерческая организация либо индивидуальный предприниматель) и покупателем (им, как правило, является предприниматель, но может быть и государство). Покупателями по этому договору не могут быть лица, использующие товар для бытовых нужд. Субъектный состав и назначение продаваемых товаров объясняют то, что данный договор считается предпринимательским.
Предметом договора могут быть любые не изъятые из оборота вещи, как существующие в момент заключения договора, так и не произведенные (не приобретенные) в момент заключения договора, как правило, определяемые родовыми признаками.
Цена в этом договоре не относится к существенным условиям договора, а вот срок относится. Он устанавливается сторонами путем определения конкретной даты либо периода времени. Досрочная поставка по данному договору не допускается. Расчеты по оплате товара осуществляются, как правило, платежными поручениями.
(ТТН) предназначена для учѐта движения товарно-материальных ценностей (ТМЦ) при их перемещении с участием транспортных средств и является основанием для списания ТМЦ у грузоотправителя и оприходования их у грузополучателя. Как правило, оформляется грузоотправителем. Однако по согласованию сторон документ может составляться и перевозчиком.
Некоторые организации используют ТТН для списания, оприходования товарноматериальных ценностей (вместо товарной накладной ТОРГ-12).
Товарно-транспортная накладная - документ провождающий груз, предназначенный для учѐта движения товарно-материальных ценностей и расчетов за их перевозки автомобильным транспортом. Состоит из двух разделов:
Транспортного , определяющего взаимоотношения грузоотправителей заказчиков автотранспорта с организациями-владельцами автотранспорта, выполнившими перевозку грузов и служащего для учѐта транспортной работы и расчетов грузоотправителей или грузополучателей с организациями-владельцами автотранспорта за оказанные им услуги по перевозке грузов.Товарно-транспортная накладная выписывается в нескольких экземплярах, количество зависит от формы накладной.
второй - предназначается для оприходования товарно-материальных ценностей у получателя груза (сдается водителем грузополучателю); четвертый (передаѐтся организации-владельцу автотранспорта) - прилагается к путевому листу и служит основанием для учѐта транспортной работы и начисления заработной платы водителю.1. Оформите макет договора поставки на поставку хлебобулочных изделий ОАО хлебзаводом №2 в магазин «Эдельвейс».
2. Выпишите товарную накладную на поставку хлебобулочных изделий ОАО хлебзаводом №2 в магазин «Эдельвейс».
Товар отпустила администратор хлебзавода №2 Петрова Т.В., принял товар кладовщик магазина «Эдельвейс» Зайцева Ю.В. на основании договора поставки. (приложение 1)
| Площадь магазина, м 2 | Коэф-нт уст-вой площади | Коэффициент демонтрационной (экспозиционной) площади в магазине | |||||
| Одежда | Обувь | Галантерея и трикотаж | Культтовары хозтовары и спорттовары | Товаров для детей, молодежи, женщин, мужчин | Универсальный Непродовольственный магазин | ||
| До 100 | 0,32 | 0,66 | 0,80 | 0,90 | 0,75 | 0,75 | - |
| 101-250 | 0,31 | 0,63 | 0,76 | 0,88 | 0,74 | 0,74 | - |
| 251-650 | 0,30 | 0,60 | 0,73 | 0,85 | 0,72 | 0,72 | - |
| 651-1500 | 0,29 | 0,57 | 0,70 | 0,80 | 0,70 | 0,70 | 0,72 |
| Свыше 1500 | 0,27 | - | - | - | - | 0,68 | 0,70 |
| В среднем | 0,30 | 0,60 | 0,74 | 0,86 | 0,73 | 0,70 | 0,71 |
Показателем эффективности использования выставочного пространства торгового зала является коэффициент ёмкости оборудования: чем он выше, тем эффективнее используется торговая мебель и все пространство торгового зала, доступное для выкладки товаров. Оптимальное значение коэффициента ёмкости выставочного оборудования составляет 2,5-3.
Объем оборудования (например, горки) равен сумме объемов для выкладки товаров каждой полки. Коэффициент емкости показывает, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования.
Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади, коэффициента ёмкости выкладки позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать мероприятия по ее совершенствованию.
Таким образом, расчёт выше представленных показателей позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала и эффективность использования оборудования для выкладки товаров.
Предприниматели могут расширять торговые помещения за счет других помещений в том случае, если система товароснабжения будет четко отрегулирована. Поставщики товаров (производственные предприятия, склады оптовых предприятий) должны изыскивать возможности полной подготовки товаров к продаже (фасовка, упаковка, укладка в тару-оборудование) и осуществлять централизованную доставку партий товаров по часовому (дневному) графику на основе АСУ товарными запасами в соответствии с заказами (заявками) магазинов. При рационально организованной системе товароснабжения появится возможность увеличения доли торговых площадей магазина за счёт уменьшения площадей, предназначенных для подготовки товаров к продаже, их хранения, подсобных помещений. Другие мероприятия по повышению эффективности использования общей площади магазина приведены в п.3.1.1 настоящего пособия.
Нижеперечисленные мероприятия способствуют увеличению коэффициента установочной площади.
Продуманная система расстановки оборудования в торговом зале. Выбор способа размещения оборудования зависит от конфигурации торгового зала, от методов обслуживания покупателей, от расположения колонн, выступов и т.д. В торговых залах «вытянутой формы» наиболее рациональна линейная расстановка оборудования и его размещение вдоль стен - по периметру. Если форма торгового зала приближена к квадрату, то рекомендуется применять свободную систему расположения торгового оборудования, в том числе и островную. В крупных магазинах и при продаже товаров через прилавок целесообразен боксовый способ размещения оборудования или смешанный, предполагающий комбинации линейной и боксовой расстановки.
В магазинах, реализующих товары через прилавок, выделяют площадь для организации рабочих мест продавцов. Зачастую глубина такого места велика, что приводит, во-первых, к нерациональному использованию торговой площади, во-вторых, к быстрой утомляемости работников прилавка. Следовательно, сокращение площади для рабочего места продавца позволит увеличить площадь для установки демонстрационного оборудования.
Установочный коэффициент можно увеличить за счёт сокращения числа контрольно-кассовых прилавков.Для российской торговли считается оптимальным, если на один расчётный узел приходится 80кв.м. площади торгового зала. Однако, в действительности, этот показатель намного ниже. В большинстве магазинов города Оренбурга на один контрольно-кассовый аппарат приходится 15-25кв.м. торговой площади. Для сравнения, в магазинах США этот показатель составляет 160-320кв.м. на один расчётный узел. Массовое применение сканирующих устройств, встроенных или подключённых к контрольно-кассовым аппаратам, позволит сократить число контрольно-кассовых прилавков, тем самым увеличить площадь для установки демонстрационного или другого торгового оборудования.
В торговом зале имеется площадь, предназначенная для покупателей. Ширина магистральных и второстепенных проходов нередко больше норм, установленных требованиями ГОСТом, приведение ширины проходов к стандартным значениям освободит часть пространства для установки торгового оборудования.
Свободные части торгового зала можно использовать более рационально, организовав дополнительные услуги для покупателей (копировальные работы, проявка фотоплёнки и печать фотографий, организация стола упаковок и т.д.).
Повысить значение демонстрационного (экспозиционного) коэффициента позволит увеличение установочной площади, использование более высокого и ёмкого оборудования, применение рациональных способов выкладки товаров на полках, вешалах и других несущих плоскостях торгового оборудования. Поскольку спрос покупателей подвержен сезонным колебаниям, необходимо маневрировать экспозиционными площадями для различных групп товаров в зависимости от сезона.
Площади магазина могут принести больший экономический эффект за счет удлинения рабочего времени и работы без выходных дней. Однако, экономически целесообразно изменение режима работы магазина лишь в том случае, если будет использована передовая технология товароснабжения, рационально организован торгово-технологический процесс, и осуществление расчетов с покупателями будет производиться посредством использования современных системных контрольно-кассовых машин, применения сканирующих устройств для считывания штрих-кодов с товаров (сканирование позволяет увеличить производительность труда кассиров-контролеров примерно на 30% и повышать пропускную способность магазина).
Вышеперечисленные мероприятия позволят повысить показатели эффективности использования торговой площади, удельный вес торговой площади в общей площади магазина, увеличив его товарооборот, а следовательно, валовой доход и прибыль.
Вопросы и задания для самоконтроля
1. Укажите нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к составу помещений и площадей магазина.
2. Назовите группы помещений магазина и их функциональное назначение.
3. Охарактеризуйте виды стандартных площадей магазина.
4. Для каких видов дополнительных услуг установлены нормативы расчётов площадей для их оказания?
5. Принцип расчёта площадей для приёмки, хранения товаров в магазине.
6. Укажите процентное распределение площадей между функциональ-ными группами помещений для магазинов самообслуживания.
7. Определите структуру строительных требований к технологической планировке магазина.
8. Перечислите строительные требования к площадкам для разгрузки товаров и размещению пандусов.
9. Назовите строительные требования к размещению подсобных и тех-нических помещений.
10. Сущность строительных требований к размещению администра-тивно-бытовых помещений?
11. Назовите строительные требования к расположению помещений для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже.
12. Какие строительные требования предъявляются к организации территории, примыкающей к торговому объекту?
13. Перечислите санитарно-эпидемиологические требования к органи-зации территории, примыкающей к торговому объекту?
14. Назовите санитарно-эпидемиологические требования к планировке, размещению и устройству помещений магазина.
15. Определите общие принципы размещения неторговых помещений относительно торговых.
16. Приведите понятие планировки торгового зала и принципы его рационального использования.
17. Зонирование торгового зала по назначению площадей?
18. Рассмотрите стандартные варианты систем расстановки оборудо-вания в торговых залах.
19. Какие факторы влияют на выбор варианта организации технологи-ческой планировки торгового зала?
20. Назовите строительные требования, предъявляемые к планировке торговых залов магазинов.
21. Сущность строительных требований к размещению площадей для оказания дополнительных услуг в магазине.
22. Перечислите технологические показатели для оценки эффектив-ности использования площадей магазина, приведите их сущность и формулы для расчётов.
23. Какие социальные и экономические показатели позволяют оценить эффективность использования площадей магазина?
24. Определите пути повышения эффективности использования общей площади магазина.
25. Назовите пути повышения эффективности использования торговой площади магазина.
26. Рассчитайте технологические показатели и структуру помещений магазина по предложенным вариантам, заполнив соответствующие таблицы, и сформулируйте обоснованные выводы.
Вариант 1
Таблица 2 - Распределение площадей между помещениями магазина ХХ
| Структура помещения | м 2 | % | Рекоменду-емое значение, % | Отклоне-ние |
| 1.Торговые помещения, всего: в т. ч.: торговый зал | 52 | |||
| 2.Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, всего: в т. ч.: - складские помещения - помещения для фасовки | 32 | |||
| 3.Административно-бытовые помещения, всего, в том числе: - кабинет директора - конторское помещение - санузел магазина | 18 8,0 7,5 2,5 | |||
| 4.Подсобные помещения, всего: в том числе: - помещение для хранения тары - помещение для хранения инвентаря | 12,5 8,5 4,0 | |||
| 2,7 | ||||
| Итого: | 117,2 | 100 % | 100 % | - |
Вариант 2
Таблица 1 – Расчёты демонстрационной и установочной площадей в магазине ХХ
Таблица 2 – Распределение площадей между помещениями магазина ХХ
| Структура помещения | м 2 | % | Рекомен-дуемое значение, % | Отклоне-ние |
| 1.Торговые помещения, всего: в т.ч. торговый зал | 224 | 60–65 | ||
| 2.Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, всего: в том числе: - складские помещения - гладильная | 99,4 86,4 13,0 | 23–29 | ||
| 3.Административно-бытовые помещения, всего: в том числе: - кабинет директора - раздевалка - конторское помещение - санузел магазина | 28,4 8,0 7,5 8,0 4,9 | 5–6 | ||
| 4.Подсобные помещения, всего: в том числе: помещение для хранения тары и инвентаря | 12,5 12,5 | 5 - 6 | ||
| 5.Технические помещения, всего: | 3,7 | 1 - 2 | норма | |
| Итого: | 100 % | 100 % | - |
Таблица 3 – Показатели эффективности использования площадей магазина ХХ
Магазин «Пятигорские шубы» находится в районе железнодорожного вокзала на 1 этаже жилого дома, который отвечает всем технологическим, архитектурно-строительным и санитарно-гигиеническим требованиям. Территория здания оборудована парковочными местами, есть предприятия общественного питания, массажные салоны и т.д. Таким образом, для покупателей созданы все условия для совершения покупок и приятного времяпровождения.
Схема внутренней планировки магазина представлена в приложении 1.
Помещение магазина включает в себя: торговый зал, складское помещение и кабинет директора. Общая площадь магазина составляет 172.9 кв.м.
Sт.з. = 149 кв.м.
Sсклада = 18.5 кв.м.
Sкабинета директора = 5.40 кв.м.
Определим установочную площадь магазина, занятую оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. Расчет установочной площади представлен на рисунке 1.
Таблица 1
Расчет установочной площади
|
Наименование торгового оборудования |
Размеры торгового оборудования (м) |
Количество торгового оборудования (шт.) |
Установочная площадь (кв. м) |
|
Прилавки |
|||
|
Пристенная панель |
|||
|
Кассовый бокс |
|||
Степень эффективности использования площади торгового зала определим путем расчета коэффициента установочной площади, который рассчитывается по формуле (1).
Ку = Sy / Sт.з,
где Ку - коэффициент установочной площади;
Sy - установочная площадь, кв.м.;
Ку = 50,4 / 149 = 0,34
Рассчитанный показатель является оптимальным. Если данный коэффициент превышает 0,35, то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.
Определим экспозиционную площадь магазина, которая исчисляется как суммарная площадь всех плоскостей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товаров в торговом зале. Расчет экспозиционной площади представлен на рисунке 3.
Таблица 2
Расчет экспозиционной площади
Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади, который рассчитывается по формуле (2).
Кэ = Sэ / Sт.з. ,
где Кэ - коэффициент использования экспозиционной площади;
Sэ - экспозиционная площадь, кв.м.;
Sт.з - площадь торгового зала, кв.м.
Рассчитаем этот коэффициент для данного магазина.
Кэ = 45,4 / 149 = 0,30
Полученный показатель является оптимальным. Так как увеличение этого коэффициента приведет к ухудшению обозримости товаров, вызовет неудобства при их выкладке, а также затруднит отбор товаров покупателями.
В данном магазине площадь используется рационально за счет правильного размещения и применения торгового оборудования. В этом магазине смешанная планировка, которая сочетает в себе различные виды планировок. Оборудование, используемое для показа и выкладки товаров, имеет колесики, поэтому их можно перемещать по торговому залу и соответственно менять планировку.
5 Расчет потребности в торгово-технологическом оборудовании торгового зала и определение эффективности использования площади торгового зала
Важным этапом планировки торгового зала является выбор размещаемого в нем торгово-технологического оборудования. Для определения целесообразности выбора того или иного оборудования используются такие показатели как:
1)Установочная площадь – сумма площадей оснований оборудования для демонстрации и продажи товаров.
2) Демонстрационная площадь – сумма площадей всех полок, кассет, на которые выкладывается товар.
Примерные показатели коэффициента установочной и демонстрационной площадей в магазине «Ткани» площадью 200 м² равны соответственно 0,31 и 0,75. Т.е. установочная площадь составляет 31 м², а демонстрационная - 75 м².
В зависимости от технологического оборудования определим установочную площадь магазина. Расчеты приведены в таблице 6.
Таблица 6 - Расчет установочной площади магазина
Таблица 7- Расчет демонстрационной площади магазина
|
Наименование |
Количество |
Установочная площадь оборудования, м² |
Количество полок, кассет |
Демонстрационная площадь, м² |
|
Прилавок остекленный |
||||
|
Угловой наружный прилавок |
||||
|
Пристенные стеллажи |
||||
|
Стеллажи |
||||
|
Манекены портновские |
||||
Эффективность использования площади торгового зала при размещении оборудования определяется с помощью ряда показателей:
1) Коэффициент использования установочной площади. Он представляет собой отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового зала.
K уст = S уст/ So , где (4)
Sуст , So – соответственно установочная и общая площади торгового зала.
K уст = 63,94 / 200 = 0,31
2) Коэффициент использования демонстрационной площади. Он определяется как отношение суммарной демонстрационной площади к общей площади торговогозала.
K дем = S дем/ So , где (5)
Sдем , So – соответственно демонстрационная площадь и общая площади торгового зала.
K дем = 145,6 / 200 = 0,72
В результате всех вычислений можно сделать вывод о том, что установочная площадь практически полностью соответствует нормативу за счет правильно подобранного и современного оборудования. Демонстрационная площадь незначительно превышает нормы, но существенно не загромождает торговое пространство. При значительном отклонении от установленных норм придется задуматься о повышении эффективности работы зала, так как в нем будут ограничены возможности выбора товара, напряжены потоки покупательских перемещений, затруднено обслуживание покупателей.
В современных магазинах уделяется особое внимание отношению торговой площади к общей: К= S т /S o. , где Sт - торговая площадь, So - общая площадь.
Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади магазина занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективней используется площадь здания магазина. Для рациональной работы магазина доля торговой площади должна составлять не менее 50% общей площади магазина. В зарубежной практике торгового бизнеса наиболее приемлемым является соотношение торговой и неторговой площади 70:30, что обусловлено функциями розничного торгового звена – реализацией товара и обслуживания покупателей.
Торговый зал можно разделить на следующие зоны или площади: установочную, для движения покупателей, выкладки товаров, для работы продавцов, площадь зоны расчетного узла.
Установочная площадь – это площадь под установку оборудования и крупногабаритных товаров (пианино, холодильников, стиральных машин), размещаемых на полу. Ее определяют как сумму площадей оснований торгово-технологического оборудования, размещенного в торговом зале. Установочную площадь единицы торгово-технологического оборудования определяют умножением длины его основания на ширину. Например, если длина прилавка 0,9 м а ширина 0,6м, то установочная площадь одного прилавка составит 0,9 умножить на 0,6 = 0,54 м 2 . Степень эффективности использования площади торгового зала можно определить путем расчета коэффициента установочной площади по следующей формуле:
Ку= S т.об./ S т.з.,
Где: Sт.об.- площадь, занятая оборудованием, м 2
Sт.з. – общая площадь торгового зала, м 2
Оптимальное значение этого коэффициента 0,28 – 0,33.
Однако эффективность использования площади торгового зала определяется не только степенью ее использования под установку оборудования. Важно еще и то, чтобы установочная площадь была эффективно использована под выкладку товаров. Площадь выкладки (демонстрационная или экспозиционная) исчисляется как сумма площадей всех элементов оборудования (полок, корзин, кассет, перфорированных щитов, панелей) , на которых могут быть выложены товары. Для отдельных видов оборудования она рассчитывается:
– для островных и пристенных универсальных горок демонстрационная (экспозиционная) площадь определяется путем суммирования площади всех полок оборудования;
– для перфорированных щитов с кронштейнами – как произведение длины кронштейна на его условную ширину и на их общее количество;
– для вешал – как произведение длины на условную высоту (для одноярусных вешал условная высота 1 метр, а для двух ярусных – 2 метра);
– для подиумов, лотков, столов, прилавков – как произведение длины на ширину;
– для контейнеров (имеющих полки) – путем умножения площади их основания на количество полок;
– для тары-оборудования (при укладке навалом) – путем деления произведения длины, ширины и высоты на коэффициент 0,3.
Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку является коэффициент демонстрационной (экспозиционной) площади . Он определяется как отношение площади выкладки товаров к площади торгового зала: Кэ= S экс./ S т.з.,
Где Кэ – коэффициент экспозиционной (демонстрационной) площади.
S экс.- экспозиционная площадь, м 2 Sт.з. – площадь торгового зала, м 2 .
Оптимальным считается коэффициент 0,70- 0,85. Этот показатель не может беспредельно увеличиваться, так как от его завышения может пострадать рациональная организация технологических процессов, ухудшится обозримость товаров. Значение этого показателя зависит от типа используемого оборудования, его высоты, количества полок, кронштейнов и других элементов, используемых для демонстрации товаров. При выборе оборудования применяется коэффициент емкости технологического оборудования. Он рассчитывается как соотношение демонстрационной (экспозиционной) и установочной площадей:
К ето= Sэксп./ Sуст.
Чем выше этот коэффициент, тем больше товаров может вместить соответствующее оборудование. Оптимальный коэффициент емкости оборудования в зависимости от его типа составляет 2,2 – 3.
Часть площади торгового зала отводится под зоны для проходов покупателей. Размеры этой зоны должны обеспечивать свободное движение покупателей с закупочными корзинами и тележками в торговом зале магазина самообслуживания, она должна составлять примерно 50-55% общей площади торгового зала.
Площадь, занимаемая узлами расчета, включает площадь установки кассовых кабин и столов упаковки, площадь, предназначенную для хранения закупочных корзин и тележек, площадь проходов. В магазинах самообслуживания площадь узлов расчетов должна составлять 8-10% площади торгового зала.
В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь для организации рабочих мест продавцов. Ее размер определяется умножением длины фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ширину прохода между прилавком и торговым оборудованием для выкладки товаров и глубины этого оборудования (ширина прилавка + проход + глубина технологического оборудования).
Важным показателем работы магазинов является объем розничного товарооборота на один квадратный метр торговой площади, который определяется путем деления среднегодового товарооборота на торговую площадь. Этот показатель характеризует эффективность использования площади.
Вопросы для закрепления материала:
1. Что включает материально-технической база торговли.
2. По каким признакам классифицируют торговые здания?
3. Какие выделяют типы торговых зданий?
4. Какой тип зданий создает наилучшие условия для организации торговли?
5. В чем недостаток встроенных зданий?
6. Какие требования предъявляют к торговым зданиям?
7. Какие зоны должны быть предусмотрены на участке магазина?
8. Что называют планировкой магазина?
9. Группы помещений магазина по функциональному назначению?
10. Каковы требования к планировке магазина?
11. Что называют планировкой торгового зала?
12. Требования к планировке торгового зала?
13. Перечислите виды планировок торгового зала магазина.
14. Какая из планировок наиболее рациональна для магазинов самообслуживания?
15. Вид планировки в магазинах реализующих крупногабаритные товары по образцам?
16. Какой вид планировки используется при традиционной форме продажи товаров?
17. Какие зоны выделяют в торговом зале?
18. Что называют установочной площадью?
20. Что называют демонстрационной (экспозиционной) площадью?
21. Как рассчитывается демонстрационная (экспозиционная) площадь для отдельных видов оборудования?
22. Как определить коэффициент экспозиционной площади и каково его оптимальное значение?
23. Как определить коэффициент емкости торгового оборудования?
24. Каково значение показателя объема товарооборота на один квадратный метр торговой площади?
Задание для исследовательской работы:
Тема исследования : Устройство и планировка розничного торгового предприятия.
Цель исследовательской работы : ознакомиться с устройством и технологической планировкой розничного торгового предприятия (магазина), оценить соответствие здания магазина, планировки и дизайна магазина современным требованиям, получить навыки анализа эффективности использования площади.
Порядок проведения исследования определен методическими указаниями.